كيفية صنع سمك السنجاب
في الأيام العشرة الماضية ، من بين الموضوعات الشائعة على الطعام على الإنترنت ، أصبحت "Squirrel Fish" محور المناقشة الساخنة بسبب شكلها الفريد وذوقها اللذيذ. نشأ هذا الطبق من مطبخ Jiangsu و Zhejiang وتم تسميته على اسم الأسماك رقيق مثل ذيل السنجاب بعد القلي. فيما يلي ممارسات مفصلة تم تجميعها استنادًا إلى مخاوف مستخدمي الإنترنت واقتراحات الطهاة المحترفين ، وتوصيل بيانات عن موضوعات الطعام الشائعة الحديثة للرجوع إليها.
1. بيانات موضوع الطعام الساخن الحديثة
| تصنيف | الكلمات الرئيسية | حجم البحث (10000) | المنصات الرئيسية |
|---|---|---|---|
| 1 | وصفة مقلاة الهواء | 1280 | Tiktok/Xiaohongshu |
| 2 | الحلويات منخفضة البطاقة | 980 | B Station/Weibo |
| 3 | نسخة طبق الأصل من الأطباق التخصصية المحلية | 750 | Kuaishou/المطبخ |
| 4 | كيفية طهي الأسماك السنجاب | 620 | بايدو/تشوهو |
| 5 | مراجعة الأطباق قبل الصنع | 580 | Tiktok/WeChat |
2. وصفة سمك السنجاب الكلاسيكية
1. إعداد المكونات
| المواد الرئيسية | المواد المساعدة | توابل |
|---|---|---|
| 1 عشب الكارب (حوالي 1.5 كجم) | الفاصوليا الخضراء 50g | صلصة الطماطم 200 جم |
| نواة الذرة 50G | الخل الأبيض 50 مل | |
| 30 جرام الجزرة مكعبات | 80 جم من السكر | |
| الصنوبر الجوز 20g | نشا 200g |
2. خطوات الإنتاج
①التعامل مع الأسماك: بعد إزالة المقاييس والأعضاء الداخلية ، قطع رأس السمك ، وقطعتين من لحم السمك على طول العمود الفقري (احتفظ بتوصيل الذيل) ، قم بإزالة البطن وقطع السكين المتقاطع بسكين مائل ، يجب أن يحرصوا على عدم قطع جلد السمك.
②مخلل: ينقع مع ماء البصل والزنجبيل ، ويطبخ النبيذ والملح لمدة 15 دقيقة ، وتجفيف الماء وتساويًا مع النشا الجاف لضمان فصل كل سمكة تمزيقها.
③مقلي: يُقلى رأس الأسماك بنسبة 70 ٪ من درجة حرارة الزيت أولاً ، ثم قرص ذيل السمك ولف السمك في الوعاء ، وقليه في نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا (حوالي 3 دقائق).
④مزيج الصلصة: ضجة في المقلاة والثوم المفروم المفروم ، وأضف صلصة الطماطم والسكر والخل الأبيض والماء (النسبة 3: 2: 1: 4) حتى سميكة ، وأضف الخضار المقطوعة.
⑤تثبيت اللوحة: ضع الأسماك المقلية في شكل سنجاب ، ورذاذها بالصلصة الحلوة والحامضة ، ورش صواميل الصنوبر.
3. نقاط مناقشة ساخنة بين مستخدمي الإنترنت
| نقطة الجدل | نسبة المدرسة التقليدية | اقتراحات مبتكرة |
|---|---|---|
| استخدام أنواع الأسماك | 78 ٪ اختيار الكارب العشب | 22 ٪ موصى بها الماندرين السمك/باس البحر |
| معالجة السيف | 64 ٪ عصا الصليب | 36 ٪ جرب سكين الماس |
| وصفة الصلصة | 53 ٪ صلصة الطماطم النقية | وأضاف 47 ٪ كعكة الزعرور |
| اختيار الأطباق الجانبية | 81 ٪ التقليدية التقليدية | 19 ٪ مستخدمة كريات الفاكهة |
4. نصائح
1.مفتاح مهارات السكين: الحفاظ على سمك اللحوم السمكية 0.8-1 سم ، والتباعد بين الشفرات هو 0.5 سم. من السهل الانهيار إذا كانت كثيفة للغاية وتفرق للغاية.
2.السر المقلي: يجب ضبط درجة حرارة الزيت في المقلاة عند 180 ℃ لأول مرة ، وستكون ممهقة عند الانهيار إلى 200 ℃.
3.تحسين الصحة: يمكن استخدام نسخة تقليل السكر لاستبدال السكر. يجب استخدام نسخة مقلاة الهواء مسبقًا ، ودرجة الحرارة 200 ℃ لمدة 15 دقيقة.
4.الأسباب الشائعة للفشل: النشا غير المغطى يؤدي إلى التزويد ، وعدم كفاية درجة حرارة الزيت يؤدي إلى اندلاع ، والصلصة الرقيقة المفرطة تؤثر على معلقة الجدار.
وفقًا لبيانات الاختبار الفعلية لـ Food Blogger @ Chef Wang Gang ، يجب أن تحقق سمكة السنجاب المثالية:درجة المظهر ≥8.5/10ويتم الحفاظ على هش في ≥30 دقيقةوالصلصة الحلوة والحامض نسبة 1: 1.2للأفضل. يكتسب هذا الطبق التقليدي الشهير ، الذي هو زخرفي ولذيذ ، شعبية بين جيل جديد من عشاق الطبخ الشباب من خلال منصات الفيديو القصيرة.
ar
