كيفية صنع سمك السنجاب

كيفية صنع سمك السنجاب

في الأيام العشرة الماضية ، من بين الموضوعات الشائعة على الطعام على الإنترنت ، أصبحت "Squirrel Fish" محور المناقشة الساخنة بسبب شكلها الفريد وذوقها اللذيذ. نشأ هذا الطبق من مطبخ Jiangsu و Zhejiang وتم تسميته على اسم الأسماك رقيق مثل ذيل السنجاب بعد القلي. فيما يلي ممارسات مفصلة تم تجميعها استنادًا إلى مخاوف مستخدمي الإنترنت واقتراحات الطهاة المحترفين ، وتوصيل بيانات عن موضوعات الطعام الشائعة الحديثة للرجوع إليها.

1. بيانات موضوع الطعام الساخن الحديثة

2. وصفة سمك السنجاب الكلاسيكية

1. إعداد المكونات

2. خطوات الإنتاج

①التعامل مع الأسماك: بعد إزالة المقاييس والأعضاء الداخلية ، قطع رأس السمك ، وقطعتين من لحم السمك على طول العمود الفقري (احتفظ بتوصيل الذيل) ، قم بإزالة البطن وقطع السكين المتقاطع بسكين مائل ، يجب أن يحرصوا على عدم قطع جلد السمك.

②مخلل: ينقع مع ماء البصل والزنجبيل ، ويطبخ النبيذ والملح لمدة 15 دقيقة ، وتجفيف الماء وتساويًا مع النشا الجاف لضمان فصل كل سمكة تمزيقها.

③مقلي: يُقلى رأس الأسماك بنسبة 70 ٪ من درجة حرارة الزيت أولاً ، ثم قرص ذيل السمك ولف السمك في الوعاء ، وقليه في نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا (حوالي 3 دقائق).

④مزيج الصلصة: ضجة في المقلاة والثوم المفروم المفروم ، وأضف صلصة الطماطم والسكر والخل الأبيض والماء (النسبة 3: 2: 1: 4) حتى سميكة ، وأضف الخضار المقطوعة.

⑤تثبيت اللوحة: ضع الأسماك المقلية في شكل سنجاب ، ورذاذها بالصلصة الحلوة والحامضة ، ورش صواميل الصنوبر.

3. نقاط مناقشة ساخنة بين مستخدمي الإنترنت

4. نصائح

1.مفتاح مهارات السكين: الحفاظ على سمك اللحوم السمكية 0.8-1 سم ، والتباعد بين الشفرات هو 0.5 سم. من السهل الانهيار إذا كانت كثيفة للغاية وتفرق للغاية.

2.السر المقلي: يجب ضبط درجة حرارة الزيت في المقلاة عند 180 ℃ لأول مرة ، وستكون ممهقة عند الانهيار إلى 200 ℃.

3.تحسين الصحة: يمكن استخدام نسخة تقليل السكر لاستبدال السكر. يجب استخدام نسخة مقلاة الهواء مسبقًا ، ودرجة الحرارة 200 ℃ لمدة 15 دقيقة.

4.الأسباب الشائعة للفشل: النشا غير المغطى يؤدي إلى التزويد ، وعدم كفاية درجة حرارة الزيت يؤدي إلى اندلاع ، والصلصة الرقيقة المفرطة تؤثر على معلقة الجدار.

وفقًا لبيانات الاختبار الفعلية لـ Food Blogger @ Chef Wang Gang ، يجب أن تحقق سمكة السنجاب المثالية:درجة المظهر ≥8.5/10ويتم الحفاظ على هش في ≥30 دقيقةوالصلصة الحلوة والحامض نسبة 1: 1.2للأفضل. يكتسب هذا الطبق التقليدي الشهير ، الذي هو زخرفي ولذيذ ، شعبية بين جيل جديد من عشاق الطبخ الشباب من خلال منصات الفيديو القصيرة.